Cómo hacer paella

• ·         En la paella que vayas a utilizar echa 1 litro de agua.
• ·         Ve variando el fuego como pone en la receta que debes hacerlo desde que echas el caldo (suele empezar a fuego alto, seguir a fuego bajo y acabar al máximo de nuevo).
• ·         Pasado el tiempo, comprueba el agua que quede en el recipiente. La diferencia entre el litro que echaste y la que quede será la que tengas que añadir de más.

• ·         8-10 trozos de pollo medianos
• ·         4-6 trozos de conejo medianos
• ·         Azafrán al gusto o una cucharadita de colorante alimentario amarillo.
• ·         12 cucharadas soperas de tomate natural rallado o triturado.
• ·         400 gramos de judías verdes.
• ·         100 gramos de garrofón
• ·         3 ó 4 alcachofas
• ·         100 gramos de judías blancas
• ·         Agua
• ·         Aceite de oliva virgen extra
• ·         300 gramos de arroz
• ·         Sal

•       4 cucharadas soperas de aceite de oliva
•      6 dientes de ajo troceados
•      1 apio cortado en tiras
•      1 pimiento verde cortado en tiras
•      1 pimiento rojo cortado en tiras
•      300 gramos de costillas de cerdo
•    500 gramos de pollo troceado
•    1 filete de pescado blanco troceado
•    300 gramos de anillas de calamar
•   12 mejillones
•  12 langostinos
•  40 almejas en su concha
•  4 alcachofas
•  1 rama de tomillo
•  1 rama de laurel
•  1 litro de caldo de pescado
• 200ml de vino blanco
• Una cucharadita de azafrán o colorante amarillo
•  Sal

¿Os gustaría aprender cómo hacer paella en el horno? Para aquellas personas que tienen fuegos de inducción o incluso vitrocerámica y no les gusta el resultado, hacer la paella en el horno les puede traer unos resultados tan buenos como al horno o a la leña de forma cómoda y sin salir de casa.


Para esta receta lo mejor es usar la paellera como en los otros casos, pero si no te cabe en el horno puedes utilizar una fuente de barro con también muy buenos resultados.

Ingredientes (para 8 personas)

• 640 gramos de arroz bomba

• 500 gramos de calamares

• 200 gramos de almejas

• 500 gramos de mejillones para adornar

• 300 gramos de gambas

• 8 gambones

• Cabezas de pescado blanco

• 300 ml de tomate tritudado

• 1 pimiento verde

• 3 dientes de ajo

• Sal

• Colorante alimentario amarillo

• Aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer paella en el horno

En primer lugar pon a calentar el horno a temperatura máxima mientras preparas el sofrito y el caldo.

Para el caldo pon a hervir las cabezas de pescado y las cáscaras de las gambas con una cucharadita de colorante amarillo.

En una sartén echa un chorro abundante de aceite y fríe el pimiento. Añade los ajos troceados e inmediatamente después el tomate triturado.
Fríe durante unos minutos y añade los calamares limpios, las gambas peladas, las almejas y los mejillones.

Cuando los mejillones se abran los reservamos para adornar después y se añade el arroz a la sartén. Echamos todo el sofrito en la fuente de barro o paellera, junto con el doble de caldo que de arroz y se mete al horno a 220º durante 20 minutos.

5 minutos antes de sacarlo incorpora los gambones y los mejillones para adornar.
Cuando lo saques, déjalo reposar cubierto con un paño unos 5 minutos.

Una de las paellas más famosas es la de marisco. Este plato lleva como no el arroz y las verduras tradicionales, pero en lugar de carne lo que le da el sabor es el marisco. Te recomendamos que leas con atención si quieres aprender cómo hacer paella de marisco de forma sencilla.

Ingredientes para la paella de marisco (5 personas)

• 400 gramos de arroz bomba

• 2 bogavantes

• 24 mejillones

• 16 langostinos

• Cabezas de pesaco

• 1 puerro

• 2 cebolletas

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento verde

• Medio pimiento rojo

• 1 tomate

• 1 limón

• Azafrán o colorante amarillo

• Agua

• Aceite de oliva

• Sal

Cómo hacer una paella de marisco

En primer lugar debes preparar el caldo (puedes comprarlo preparado también si lo prefieres).
Debes poner a cocer en agua las cabezas de pescado junto con el puerro, la cebolleta, unas ramitas de perejil y sal Cocínalo durante 15 minutos, cuela y reserva.
Mientras tanto rehoga los langostinos y el bogavante troceado en la paella durante 5 minutos.
Resérvalos en un plato aparte, sin desechar el jugo que han soltado.
Pela y trocea los dientes de ajo, la cebolleta que queda y los pimientos en daditos pequeños, échalo en la paella y rehógalo durante unos minutos.

Ralla el tomate e añádelo.Introduce el arroz, déjalo un par de minutos y vierte un poco más del doble de volumen del caldo que habíamos preparado al principio. Incorpora el azafrán o el colorante, sal al gusto y déjalo cocinarse durante 10 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, coloca los mejillones y déjalo 5 minutos más a fuego lento. Por último, ponle por encima los langostinos y bogavantes que has rehogado antes y sigue cocinando durante 2-3 minutos a fuego lento.
Cuando esté listo, apaga el fuego y cúbrelo con un trapo limpio o con papel de albal para que repose y ese acabe de cocer. Decora la paella con perejil y con rodajas de tomate.


El bogavante puedes comprarlo tanto vivo, cocido como congelado, en los tres casos si es de buena calidad el sabor que dejará al arroz será delicioso.
Para saber cómo hacer paella correctamente es posible que necesites más de un intento, así que no te preocupes si las primeras veces no te sale tan bien como esperabas. El secreto está en echarle ganas y continuar intentándolo hasta que logres el sabor que esperabas.

Tipos de paellas.

En el primer capitulo de nuestro blog os enseñaremos los tipos de paellas para toda la familia y mas adelante enseñare cómo hacer una paella
El secreto de la paella como en casi todas las recetas, es tener unos buenos y frescos ingredientes.
Dentro del mundo de las paellas existen varios tipos:

• Paella Valenciana: probablemente las más conocida. Contiene carne de pollo y carne de conejo. 
  
• Paella Mixta: en este caso es idéntica a la valenciana pero añadiéndole al pollo y al conejo unos trozos de marisco (mejillones, sepia, gambas, etc)
  
• Paella Marinera: en esta última se sustituye el pollo y el conejo por verduras, se le añade mariscos y se sustituye el agua por caldo de pescado

• Paella de Bogavante: en este caso, contiene bogavante y sepias. Se le suele añadir pimientos rojos y verdes. Se hace con abundante caldo de pescado para que quede caldosa.